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農畜礦產品加工/中國傳統工藝全集 第二輯

書 名:

立即購買 圖書書目 農畜礦產品加工/中國傳統工藝全集 第二輯

作 者:

周嘉華,李勁松,關曉武,朱霞

出 版 社:

大象出版社

書 號:

ISBN 9787534783470

定 價:

385

開 本:

16

版 次:

1印刷

本卷介紹的榨油技術主要是浙江衢州、山西神池、廣西北部和貴州等地還留存的木榨油技藝。為了研討傳統的養蜂取蜜技術,筆者專程前往中國最大的養蜂縣——浙江江山縣進行采訪。傳統的甘蔗榨糖熬制技術目前在廣東、廣西等產糖地區已少見,我們在西南邊陲的云南瑞麗才看到完整的甘蔗木榨取汁及土法熬糖技藝。制茶、飲茶是中國先民對世界文明的偉大貢獻。中國機械化制茶的流水線正在迅速推廣,傳統的制茶技術正被改造。本卷列舉了綠、

黃、青、紅、黑、白茶及花茶的幾種具有典型意義的制茶傳統工藝的個案,以便從中窺視貌。中國的傳統釀酒工藝在世界釀酒史上獨樹一幟,無論是科學內涵還是技術傳統,都具有獨特而深遠的意義。本卷只是列舉了幾種有代表性的著名白酒(蒸餾酒)的傳統生產技藝的精髓。我國皮革、毛皮的應用歷史悠久,本卷從蒙古靴制作的機理、沿革、加工技藝種類、加工技藝范例和皮革制品實例這五個方面對傳統皮革加工技藝及制品予以陳述。

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